单位概况
当前位置:首页 > 政务公开 > 成果转化
银耳段木栽培技术规程
浏览次数:33  添加时间:2017-01-03 10:19

1  范围
本标准规定了银耳段木栽培的术语和定义、场地环境、菌种制作、栽培技术、采收与加工、病虫害防控。
    本标准适用于银耳的段木栽培。
2  规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 4285  农药安全使用标准
GB/T 29368  银耳菌种生产技术规范
NY 5358  无公害食品  食用菌产地环境条件
3  术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1  
银耳 (Tremella fuciformis Berk)
又称白木耳、雪耳,属担子菌门、异隔担子菌纲、银耳目、银耳科、银耳属,子实体由数片至十几片纯白或乳白色胶质瓣组成,形似菊花形、牡丹形或绣球形。
3.2  
银耳段木栽培
利用木段栽培银耳的方法。
3.3  
耳杆
接种后的段木。
4  场地环境
4.1  场地环境应符合NY 5358的规定。
4.2  选择给排水方便,环境干净的北坡、东坡或西北坡,坡度10°~30°。林下栽培要求7阴3阳,通风条件好,场地有矮草者为佳。
5  菌种制作
菌种制作应符合GB/T 29368的规定。
5.1  培养基制作
5.1.1  母种培养基
5.1.1.1  配方
马铃薯200 g,葡萄糖20 g,琼脂20 g,水1000 mL。
5.1.1.2  制作
称去皮马铃薯200 g切片,加水1000 mL,煮沸30 min,双层纱布过滤,再加入琼脂和葡萄糖煮至完全溶解,加水补至1000 mL,分装试管,加塞,高压蒸汽灭菌,0.12M Pa (121 ℃) 保持30 min。温度降至60 ℃时摆成斜面。
5.1.2  原种培养基
5.1.2.1  配方
    硬杂木屑77%,麦麸20%,石膏粉2%,蔗糖1%,料水比1:1.0~1.2。
5.1.2.2  制作
原料加水拌匀后装入750 mL菌种瓶,加棉塞,高压蒸汽灭菌, 0.15 MPa (126 ℃) 保持2 h,自然降压至0时出锅。
5.1.3  栽培种培养基
5.1.3.1  配方
硬杂木屑76%,麦麸20%,黄豆粉2%,石膏粉2%,料水比1:1.0~1.2。
5.1.3.2  制作
栽培种用15 cm×30 cm袋子制种,加套环,插入接种棒灭菌。制棒同时,用等量套环加棉塞,与料棒一并灭菌,以备接种时采用。常压蒸汽灭菌,由下往上第二层料温达100 ℃时,保持5 h停火,闷锅4 h出锅;高压蒸汽灭菌同原种培养基。
5.2  接种与培养
5.2.1  母种
    取经优选的两种纯菌丝制成交合母种。方法是当银耳菌落直径约1cm时接入少量香灰菌,25 ℃~28 ℃培养至长满斜面即可使用。
5.2.2  原种
    斜面交合母种,按1:1~2瓶接入原种培养基,接种时使有菌丝的一面向上,培养至有银耳白毛团、分泌棕色露珠,并产生银耳原基时备用。
5.2.3  栽培种
取适龄原种,无菌操作,剔除其表面的银耳原基,将两种菌丝扒碎拌匀,按1:10~20棒接满孔穴,加已备的无菌棉塞,24 ℃~26 ℃立体培养12 d~20 d发菌透料。观察横断面,中心部位直径约2.5 cm,白色,以银耳菌丝为主;外层0.5 cm~0.7 cm,透黑绿色,大部分为香灰菌丝;中层厚3.0 cm~3.7 cm,褐色、白色相间,两种菌交合比例适宜。透料后45 d内使用。
银耳段木栽培用种强调香灰菌占有足够比例,且发菌势要强,接种后尽快吃入段木深层,为岀耳蓄积营养,多出大朵银耳。
6  栽培技术
6.1  耳棚的搭建
6.1.1  平地搭棚
    一棚两厢覆瓦式起架出耳,每厢用两根圆竹沿棚纵向固定。圆竹离地70 cm,间距80 cm,固定在每4 m一根的立柱上。其上横放一根1.2 m长的耳棒,再靠此棒斜立5根~6根耳棒,再横放一根耳棒、斜立耳棒,直至排完一厢。两厢间走道70 cm,两侧走道50 cm。两侧棚高1.8 m,圆竹起拱盖薄膜,两侧和两端薄膜可提起以调节通风。棚顶加盖草帘或稻草遮荫。
6.1.2  坑道式耳棚
    棚内地面下挖50 cm,挖出的湿土堆积在棚四周拍实,高50 cm,两侧每3 m挖一通风窗,起架盖膜后,棚顶加盖草帘或稻草遮荫。
6.1.3  林下搭棚
    根据林木行距确定棚宽,棚架固定、盖膜后,距棚顶50 cm处搭一层遮阳网。
6.2  栽培季节
3月初至4月上旬气温在8 ℃~10 ℃时接种,发菌管理60 d左右进棚起架出耳,可出耳2~3 茬,9~10 月结束。
6.3  树种及树龄的选择
选用壳斗科的麻栎、栓皮栎等硬杂木,树龄8~12 年,胸径10 cm以上。
6.4  砍树时期
应在林木落叶后,萌动前15 d的休眠期砍树。
6.5  截段和架晒 
砍后平放10 d~15 d剔枝截段,截长1.2 m。粗细分开,“井”字形起堆架晒20 d~25 d,其间翻堆2~3 次。架晒至原重量的80%~85%,两端截面有微裂时打穴接种。
6.6  打穴
台钻打穴。穴孔直径1.6 cm~1.8 cm,深入木质部1 cm。行距4 cm~5 cm,穴距8 cm~10 cm。细棒穴距应比粗棒略大一些。
6.7  接种
将栽培种掰成长块接入穴孔,按压密接,略有凸起,用木棰打平,以防脱落,不封口,裸露培养发菌。1 kg菌种接种段木60 kg~70 kg。
6.8  发菌期管理
6.8.1  温度管理
接种后两排顺码起堆盖膜发菌,堆高1 m,前期15 d~20 d要加强光照,充分利用太阳能,把堆温升至25 ℃~30 ℃,促菌早生快发。随着气温回升,棚温维持在25 ℃左右。
6.8.2  水分管理
掌握接种后在干爽条件下发菌,40 d以前不喷水,发菌中后期,若菌棒偏干,应适量喷水。
6.8.3  翻堆管理
发菌前期10 d~15 d翻堆一次,中后期6 d~7 d翻堆一次。结合翻堆,将粗棒调架到上层和中层,细棒分布在下层。
6.8.4  通气管理
当棒面偏湿时,应及时通气排湿,以防杂菌发生。
6.9  出耳期管理
6.9.1  起架
掌握发菌期60 d左右进棚起架催耳,不可贪早。棒子能否进棚的标准是,当两端截面香灰菌变黑,有10%左右的耳棒见耳,也可择有耳子发生的菌棒进棚,分类起架岀耳。棒子进棚后仍为覆瓦式起架岀耳。
6.9.2  温度管理
起架早期,棚温控制在28 ℃~30 ℃;岀耳期棚温控制在25℃左右。
6.9.3  水分管理
棒子进棚后应加大喷水管理,保持棒面、地面湿润,力求催耳整齐发生。耳子发生后应少量多次轻喷育耳。若岀耳期推迟,赶上南阳风,应停止喷水,待南阳风过后催耳育耳。
6.9.4  通气管理
耳芽发生后,加强通风管理,促使展耳。
7  采收与加工
7.1  采收时机
   耳片充分展开,手捏整朵变得膨松有弹性时应及时采收。
7.2  采收方法
    采耳应在晴天。采收前停水1 d~2 d,待耳片失水干爽后,手扒耳基采下。结合采收,剔除其基部杂质。
7.3  间歇养菌管理
    一茬耳完全采收后停水5 d~7 d,促使菌丝生长,为下茬出耳蓄积养分。
7.4  干制    
采下的银耳及时晒干或烘干,应单层摆放在竹笆上摊晒,耳基朝下,其间不得翻动;若采用烘干法,应尽快升至60 ℃,再逐步降至40 ℃,直至含水量适宜,不可过干。
7.5  包装和贮藏
    干品装入符合食品标准的塑料袋于干燥条件下贮藏。贮藏期间定期检查,若有返潮,择晴天翻晒;操作不宜堆叠过高,以免压碎耳片。
8  病虫杂菌防控
8.1  防控策略
以防为主,防重于治。注意清洁耳棚,增加用种量,加强光、温、水、气的协调管理,为银耳发菌岀耳提供最佳环境条件,以增强对病虫杂菌的抗性,使其不发生或少发生。若使用农药应符合GB 4285的规定。
8.2  主要病虫杂菌的防控
8.2.1  食菌螨
蒲螨、粉螨等多在耳棚周围粪草等杂物中生存,转移到耳棚内为害银耳菌丝和子实体。
  防控方法:清洁耳棚周围环境,用猪牛骨粉炒熟诱杀。
8.2.2  菇蚊
菇蚊在耳棚近处的杂物中生存,成虫飞入耳棚产卵孵化成幼虫为害银耳菌丝和子实体。
防控方法:及早防控成虫。利用黄板或诱虫灯进行防控。
8.2.3  菇蝇
常见的有果蝇、粪蝇和扁足蝇,主要以幼虫危害银耳菌丝和子实体。成虫能携带杂菌和线虫传播病虫害。
防控方法:保持耳棚清洁,耳棚使用前彻底做杀虫和杀菌处理,采耳后清理残留耳基。也可对成虫利用灯光诱杀,或用烂果、糖醋液诱杀。
8.2.4  截头碳团
截头碳团子座黑色,碳质,上部突起,多发生在耳木树皮缝中,受害耳杆材质变脆,造成银耳减产。
防控方法:保持耳棚空气流通,防高温、高湿。
8.2.5  绿色木霉
绿色木霉菌丝生长迅速,开始为灰白色,继而产生孢子变成深绿色,表面湿润。多发生在耳棒树皮上,若条件适宜,高温、高湿,会蔓延到子实体上,引起耳子腐烂。
防控方法:清洁耳棚,通风降温、排湿,及时移除受害耳棒,抑制其蔓延;子实体成熟后及时采收,以免老化,抗杂能力下降发生绿霉。
8.2.6  红黏菌
桔红色胶质状,多在闷气、湿热条件下发生,密集分布在耳棒上造成出耳减少或不能出耳。
防控方法:耳木含水量应适宜,利于银耳菌种快速定植,抑制这种杂菌的发生;养菌前期把堆温提高到30 ℃左右,同时加强通风换气,避免湿热。
 

上一篇:段木黑木耳栽培技术规程
下一篇:科技成果转化提升我国马铃薯淀粉加工产业竞争力
 

主办:河南省农业科学院信阳分院   信阳市农业科学院
联系地址:信阳市民权南路20号 邮编:464000
联系电话:0376-6691575
豫ICP备10022207号