茶产业是我市的特色产业之一，也是我市山区农村脱贫致富的重要产业。目前，气温逐渐回暖，茶叶将开始萌发，距茶叶开采也只有一个月左右了，但在当前疫情防控的严峻形势下，如何做好这一非常时期的春茶生产工作，本报记者连线了国家茶叶产业技术体系信阳综合试验站站长、市农业科学院吕立哲研究员。
    记者：目前，我市的茶叶生长情况怎样？预计什么时间能够开采？
    吕立哲：去冬今春以来，我市气候基本正常，茶树长势良好，根据当前的气候趋势和往年的开采期，预计3月下旬可以开采，3月中旬开始我们会在我市和国内相关媒体适时发布信阳毛尖茶采摘指数。
    记者：面对当前的疫情管控形势，我们的茶企、合作社或茶农应该做些什么，有什么应对措施吗？
    吕立哲：目前来看，还是要处理好防疫和复工生产的关系，要“一手抓防疫抗役，一手抓复工复产”。首先，要及时关注疫情动态，组织做好劳务人员的对接与安全防护工作，保障生产人员的健康安全，生产企业或茶农要准备好一些防护用品，同时要避免工作人员的聚集扎堆现象，人员之间要保持一定的距离；其次，要抓好茶园的管理工作，包括茶园耕作、修剪和防止霜冻等措施；第三，要做好春茶生产的准备工作，如：生产厂房、设备的维护，生产工具配备及疫情防控必须物资购置、采制茶工人招募、生产及防护技术培训等工作，为春茶生产做好充分准备；第四，要提前谋划茶叶产品结构调整和茶资源综合利用问题。
    记者：当前茶园管理方面要采取哪些具体措施？ 
    吕立哲：由于在疫情防控下，今年春茶生产的难点在于采茶工人预计会大幅度减少，春茶不能及时采摘。如果3月下旬人员还不能正常流动，将会严重影响茶叶的及时采摘。我们采取的茶园管理措施的目的就是要错开茶叶采摘的高峰，能够分批、分地块进行茶叶采摘。主要措施，一是减施或不施催芽肥，使茶叶自然萌发；二是部分茶园进行轻修剪，延迟茶芽萌发；三是改变采摘标准，减少“单芽茶”生产，扩大一芽一叶、一芽二叶茶生产，适应市场形势。积极推广机械化采茶、制茶。通过这些技术措施等实施，能够达到错峰采摘，提高产量，最大程度减轻因采茶、制茶人员不足造成的损失。
    记者：如果改变采摘标准，会不会对我市信阳毛尖茶的品质造成影响？
    吕立哲：茶叶品质不是时间早、嫩度高，品质就好。信阳毛尖茶的采摘，过去我们都习惯了采摘单芽，但采摘标准上也有采摘一芽一叶、一芽二叶，其实，一芽一叶、一芽二叶内含营养成分更丰富，只要我们加工方法得当，同样可以做成品质非常好的产品，品质是不会受影响的。我们国内的很多茶叶都是一芽一叶、一芽二叶或更粗老的鲜叶原料制作的，产品同样能够受到消费者的欢迎。
    记者：刚才您提到要提前谋划茶叶产品结构调整和茶资源综合利用问题，这方面应该怎样做？
    吕立哲：茶叶产品结构调整和茶资源综合利用问题，近几年我市已经非常重视，开发了信阳红茶、白茶、乌龙茶、黑茶、抹茶等产品及衍生产品，取得了显著成效，但从我市整体来看，做的还不够，很大一部分企业、合作社或茶农还是只生产名优春茶，产品单一，茶资源浪费严重。当前的疫情管控下，今年的春茶生产预计会受到较大影响，因此，要提前谋划抓好夏秋茶的生产，来弥补春茶的损失。这方面我想主要从以下三个方面做：一是春茶前期采用手工采茶生产名优茶，春茶后期树冠培养较好的茶园可以机械采茶生产大宗绿茶，夏秋季机械采茶生产红茶、白茶或黑茶等；二是春茶结束后，及时加强茶园管理，采取修剪、耕作、施肥等措施，培养出适合机械化采茶的树冠；三是全面推广茶叶生产机械化。由于劳动力等日益紧缺，茶园管理和茶叶加工的机械化已是大势所趋。目前，信阳毛尖茶的标准化、机械化生产技术也已经很成熟，要大力进行推广，来稳定和提高信阳毛尖茶品质，降低生产成本，提高茶叶生产效益。