花菇，市场价格为高品质厚菇的1-2倍甚至更高，所以，较之培育普通香菇，生产效益较高。因此，在香菇栽培时，人们多愿培育出花菇，借以提高自己的生产效益。花菇又分为白花菇或爆花菇和茶花菇。现在，白花菇或爆花菇产地价为80-110元公斤，而茶花菇产地价仅为50-70元/公斤，在豫南地区菇农应尽量争取产生更多的白花菇才能获得更高的经济效益。然而，近几年冬季雾霾天较多，造成雾霾的原因是污染物和空气中的水分子，空气流动较慢处于相对静止状态。雾霾天致使香菇呼吸产生的二氧化碳在菇棚积聚，不利于香菇生长发育。另外，空气湿度较大，容易产生茶花菇多，白花菇很少，甚至不形成花菇。这样菇农的收益就会大打折扣。根据实际情况，笔者提出以下几点，供读者朋友参考，希望菇农朋友能够顺利产出并多产花菇。
    1、加强温度管理。花菇产生的适宜温度以5-12℃为最佳，初始阶段稍高，菇蕾表面形成龟裂后，调低温度进行“蹲蕾”，使菌盖充分长厚；待菌盖组织长至2厘米以上时，适当保温至12℃左右，使其加快生长，菌盖达到5厘米时，继续调控低温，保持在5～9℃之间，使菌盖在加厚的同时，很缓慢地长大，当菌盖长至6～8厘米即可转入待收获阶段。一般前期催花阶段应调高温度、降低湿度，后期生长阶段可以通过揭盖菇棚上的覆盖物乃至棚膜等手段实现，当雨雪天气或雾霾较严重时可以使用火炉并加导烟管排出烟气来控制菇棚温度。
    2、加强水分管理。雾霾天空气流动差，水分散失较少。菌棒含水率在50±2％即可开始催蕾；一般采用泡水催蕾，泡水后应沥干袋内明水。催蕾阶段的空气湿度应控制在80％以下，一旦现蕾，即严格调低至50％以下，以便“催花”。表皮裂开后的生长阶段，保持湿度50％以下，即使后期的待采收阶段，相对湿度也不得高于70％，尽量避免茶花菇的发生。
    ３、加强通风排湿管理。这是生产的关键，雾霾天有时即使掀棚，空气也不流动，空气湿度大，影响白花菇形成。因此可以在地面铺塑料膜防止地面水汽蒸腾上来，压严四周塑料膜，采用空气循环扇和排湿风扇搭配使用，起到通风排湿的作用，可以很好地促进白花菇形成。
    4、加强光照管理。花菇的生长阶段（不包括催蕾阶段）要求良好的日照条件。良好的光照可以促进花菇花纹的加宽和加深，一般每天应有5小时以上的日照条件。雾霾天白天日照条件差，可以使用白炽灯或LED灯带来加强光照，这样也可以促进白花菇的形成。