目前正是平菇出菇季节，信阳早秋忽高忽低的剧烈变化让菇农不知所措，信阳市农科院食用菌研究人员根据信阳的气候特点，总结本地应对天气变化获得高产栽培平菇的技术要点，供广大菇农朋友参考。
    抢抓季节  阳历8月下旬制袋，9月下旬至国庆节出头茬菇，占领中秋、国庆两个节日的市场。抓住了这个时机，第一茬菇基本上能收回本钱略有盈余，那么，接下来的几茬菇全是盈利。
    建议搭棚出菇  由于平菇主要靠鲜销，很多菇农就近在市内或市郊租房进行市内出菇，这样可以省去搭棚的麻烦。但是，室内出菇会有通风不好、温差刺激小、冬季升温慢等弊端，造成二氧化碳浓度过高形成“长腿菇”、“珊瑚菇”等畸形菇。温差刺激小，不利于平菇的转潮；冬季升温慢平菇生长也慢。本地冬季雨水少，日照较多，可使用搭棚出菇，稍微有点日光，棚温可达18—20℃，且昼夜温差大，利于平菇的转潮和生长。同样种植平菇周期搭棚要比室内多出2—3茬菇。
    套环出菇   平菇在接种后采用套环出菇的方式，控制菌袋定向出菇，可以形成500克以上的大朵菇，易采收，菇形好看，售价高。
   防止高温形成老菌皮   为避免早秋高温，出菇棚宜选在落叶大树旁，中午可以遮阴，防止棚温超过30℃，到了冬季树叶落下不影响出菇棚的光照。遇异常高温可将薄膜掀起，加强通风。并向棚顶、地面喷水，促进降温。
    如何促进转茬   平菇在出完一茬菇后，会间歇7—10天，如果条件不适宜，时间会更长。在此期间可以采取措施，促进早出菇：出完一茬菇后，及时清理菇场，将菌袋口死菇、菌柄清理干净，防止其腐烂引起病虫害发生；采菇时适当带掉一些菌料可以促进下茬早出菇。在棚内及四周每天喷雾状水2—3次可预防歇茬时料面变干。尽量加大温差刺激，昼夜温差在10℃以上有利于转潮，然后进行常规出菇管理。当出完2—3茬菇后菌袋因失水变轻，多数营养已被消耗，PH值降低，可以采用注水的方式补充菌袋水分、增添营养，仍能获得较好的经济效益。
                                                                                 （龚凤萍）