近期是羊肚菌出菇管理的关键时期，有的已经催蕾，有的正在采收，羊肚菌对环境比较敏感，出菇期温度过高或者过低会显著影响产量，甚至会绝产，信阳市农业科学院、河南省食用菌产业技术体系信阳试验站提醒各位羊肚菌栽培者，应对寒潮，需掌握以下几条原则。

　　一、达到商品标准的，及早采收。

　　二、加固设施，防意外。及时增加临时支柱，加固棚架、修补棚膜，提高设施的承受能力，检查菇棚（房）水电，做好电线、水管等管线检查及保暖。

　　三、精细管理，保平安。保温最关键。暖棚关闭通风口，缩短通风时间应对；冷棚可以采用增加塑料布进行避雨，草苫棚需在草苫外面加盖一层棚膜，以防草苫被雨雪淋湿后棚内温度偏低；必要时，可增加小拱棚保温。及时停止加湿工作，降低棚内湿度。出现积雪，及时清理菇棚顶部及周边的积雪，谨防压塌。

　　四、不要相信“偏方”。目前，国内外未见可以帮助食用菌抵御低温天气的产品，各位栽培者不要相信偏方，谨防引入风险物质，导致羊肚菌产品不合格。