河南省气象台连续发布寒潮预报，本次寒潮将带来显著强降温、大风和雨雪天气，全省大部分最低气温降至-10℃，2021年1月3日前全省持续低温。此次降温幅度大，持续时间长，对食用菌出菇将会造成一定影响，针对香菇和平菇大宗品种的生产管理提出以下管理要点。

　　一、注意防范雨雪灾害。雨雪天气来临前要及时检修棚架，及时加固，压牢棚膜，去除遮阳物，提前准备立柱支撑，防止大雪和冻雨压塌菇棚。

　　二、提高菇棚温度。尽量保证棚内温度5-15℃，香菇出菇棚加盖黑色遮阳网后，上面再盖一层塑料薄膜，除采菇时要揭开外，其余时间都要罩紧。平菇棚晴天中午要把棚上的遮盖物卷起，接受太阳能使菇棚升温，晚上棚外要加盖草苫防冻。有条件的可以在棚外加盖保温棉被或使用加热风机增温。进出棚内操作时，应从棚的东西两侧进出，可以在门口挂保温帘，防止寒风进入。

　　三、注意通风换气。香菇和平菇菇蕾发生后，呼吸旺盛，空气不流通会导致二氧化碳沉积过多，抑制子实体的形成与生长，还会形成长柄菇或蜡烛菇。通风换气应在气温较高的中午前后进行，适当控制通风口大小，防止通风口较大导致菇棚温度下降较快，时间为30分钟左右。

四、做好采后防冻保鲜。新鲜平菇和香菇含水量较高，遇强冷空气极易结冰，结冰的平菇和香菇商品性能下降，冻害严重的不能作为商品销售，将会造成极大的损失。因此，平菇采收前不要过度喷水，保持合适的含水量；香菇采前不可喷水，否则影响商品外观、售价下降。采收后，平菇和鲜销香菇要在保温条件下进行包装、运输和贮藏，干销香菇应及时分级烘干、包装、运输和贮藏。