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菜用黄麻的采摘及食用方法
浏览次数:44  添加时间:2020-07-22 09:47

    菜用黄麻属于黄麻作物中的可食用的品种类型,具有富硒、高钙、低钠、高膳食纤维等特点,还富含黄铜、茶多酚、总皂苷、维生素、多种微量元素及 17 种人体所需氨基酸,营养均衡,是一种保健功能型蔬菜,在国外有“埃及帝王菜”之称。菜用黄麻栽培过程少施或不施用农药,绿色、生态、无污染,适宜作为长寿养生蔬菜品种在国内外推广。
    自2010年至今,信阳麻类综合试验站借助于国家产业技术体系平台,分别从广西和福建地区陆续引进菜用黄麻品种若干个,在信阳地区进行示范推广。引进的品种有:桂麻菜1号、桂麻菜2号、福农1号、福农2号、福农3号、福农4号、福农5号、福农560。
    一、采收与保鲜 
    当植株达到80厘米时开始打顶,一般采摘幼茎15~20厘米,待分枝长至 25~30厘米后可进行第 2 次采收,每条侧枝留3~4 片叶让其长出侧枝,此后每间隔 7~10天采收 1 次。整个采收期可采收 13~14次,采后及时追肥,并视土壤干湿度适当补充水分,以保证麻菜的快速生长。 
采收时间,每天 9:30 之前或 16:30以后采摘,要防止水分过度蒸发,造成麻菜的萎蔫。采收的麻菜要喷水保湿,然后包装装车运输,麻菜在有水状态下一般可以保持 2~3天。大面积生产时,可对采收的麻菜当场淋水作净菜包装,若来不及运送,则需送冷库短期保鲜,以保持麻菜处于新鲜状态。
    二、食用方法
    1、传统食用方法:一是爆炒,新鲜菜用黄麻洗净后,不需晾干,然后用油爆香大蒜后直接带水投入炒锅内,爆炒或作为肉食的辅料青菜;二是火锅或打汤,菜用黄麻性凉,直接做火锅或打汤青菜,具有消暑降火保健之功效,为广西、福建、广东的居民所喜爱;三是豆瓣酱炒麻菜 (潮州特色菜),新鲜麻菜洗净后放入煮开的盐水中,煮到7~8成熟后捞起晾凉挤干水分,用油爆香大蒜后,小火放入挤干水分的麻叶,然后加入普宁豆酱翻炒片刻即可。
    2、现代食用方法:一是保健饮品,菜用黄麻嫩茎叶磨浆过滤菜汁加入蜂蜜煮开可作为高营养饮料,具有消暑保健之功效;二是食品添加剂,将菜用黄麻嫩茎叶烘干研磨成粉末,添加到面粉中制作糕点、饼干和面条等,这些食品不仅绿色环保,而且富含钙、硒等矿物质元素,风味上佳。

(郭晓彦)

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