时值段木银耳出耳盛期，由于年前连续两场大雪导致段木砍伐过迟，未晾干至接种耳杆要求仓促接种，年后气温忽高忽低，导致发菌质量差。一系列问题导致今年段木银耳产量不高，裂褶菌等杂菌较多。造成这样问题原因是耳农没掌握要领，仅凭多年经验种植，遇上极端天气就会造成失败。为此，将段木银耳发菌及出耳管理技术总结如下，供广大耳农参考。
一、发菌期管理
温度要求：接种后两排顺码起堆盖膜发菌，堆高1 m，前期15 ～20 天要加强光照，充分利用太阳光，把堆温升至25 ℃～30 ℃，促菌早生快发。随着气温回升，棚温维持在25 ℃左右。
水分管理：掌握接种后在干爽条件下发菌，40 天以前不喷水，发菌中后期，若菌棒偏干，应适量喷水。
翻堆管理：发菌前期10 ～15 天翻堆一次，中后期6 ～7 天翻堆一次。结合翻堆，将粗棒调架到上层和中层，细棒分布在下层。
通气管理：当棒面偏湿时，应及时通气排湿，以防杂菌发生。
二、出耳期管理
起架：掌握发菌期60 天左右进棚起架催耳，不可贪早。棒子能否进棚的标准是，当两端截面香灰菌变黑，有10%左右的耳棒见耳，也可择有耳子发生的菌棒进棚，分类起架岀耳。棒子进棚后仍为覆瓦式起架岀耳。
温度管理：起架早期，棚温控制在28 ℃～30 ℃；岀耳期棚温控制在25℃左右。
水分管理: 棒子进棚后应加大喷水管理，保持棒面、地面湿润，力求催耳整齐发生。耳子发生后应少量多次轻喷育耳。若岀耳期推迟，赶上南阳风，应停止喷水，待南阳风过后催耳育耳。
通风管理：耳芽发生后，加强通风管理，促使展耳。
（龚凤萍）
